微醺酵素實現有機生活與友善農耕
李美金：「懂得愛惜土地，土地才會回饋美好的果實。」
尚未走進李美金的家，令人微醺的果味酒香即隱隱襲來，這裡是新北市的一隅，並非鄉間酒莊，卻被果物發酵的天然氣息環繞著，這特殊的氣味，李美金解釋是環保酵素的香味。
聆聽身體感受 投入農耕找回兒時香味
李美金曾是一間早餐店的老闆娘，日復一日地在小小店面裡辛勤工作著，當時什麼事都是自己來，揮汗煎蛋煎肉的同時，還得招呼客人。她天天為人備好早晨活力，自己卻都是在自助餐店隨便吃；雖然是個外食族，但鮮少吃肉，都習慣挑蔬食吃，吃到自助餐老闆都笑問她是不是專門吃素，這才意識到自己的飲食習性。
「或許以前不自覺，但愛吃蔬果、喝溫水，這些習慣都是身體帶著我，因為這樣吃身體才舒服。」李美金笑著說。
自此，李美金開始注重食物的挑選，而當她細細品味後，發覺蔬菜早已沒有小時候的自然香氣，還有股悶重的臭味。她回憶兒時：「當時鄉下的家中沒有錢，因禍得福，作物沒有錢施肥，種植方式都最天然，植物都是汲取土壤養分，所以當時吃到的就是食材的原味，即使是苦瓜，也都天生帶有清香與甜味。現在的食材失去這些美好的味道，吃飯感覺只是為了餬口。」
因著這樣的不滿足，李美金決定報名社區大學的農耕班，開始投入栽種的世界，找尋根留在她記憶中，卻已不復存在的香氣。
動手實現有機生活 從關懷大地之母開始
農耕班的農業學理與實作課程中，除了有老師的教學還有學員間的經驗交流，訊息繁雜的情況下，如何適時適地將所學知識運用於實在的田地中，李美金的結論是：
「不僅要勤懇的學習，還要勇於不斷嘗試。」
過程當中，她體認到，想種出飽滿扎實且營養均衡的作物，就必須要有天然肥沃的土質，若這基本要素沒有被滿足，任憑栽種過程再用心，作物已注定先天不良；這幾年常常傳出農作物重金屬含量過高，多是土壤汙染之故。她堅持自種自食，並留意起土壤的健康狀況，希望尋求對土地更友善的耕作方法。
談到首次接觸環保酵素的經驗，李美金眼睛發亮地說：「那感覺像是如獲至寶！環保酵素這技術是泰國樂素昆．普潘翁博士（Dr. Rosukon Poompanvong）耗時多年研發而成，酵素製程簡單，效果不輸人工清潔劑，卻對人體、環境更加友善，是個相當好的發明。」進一步談及酵素的功用，李美金滔滔不絕地介紹：「酵素有三大功用：殺菌、除臭、清潔。有了這三種功能，簡直可以包山包海了。洗菜時在水中先放一匙酵素，有助降低農藥殘留。洗衣時放一匙酵素，不僅清潔衣物、消除霉味，連洗衣機也被清潔得乾乾淨淨。而殘留的果皮用果汁機打成碎末，沖入馬桶不僅能疏通水管，下到化糞池中還會持續發酵分解。」
這樣將大量酵素擺放家中，卻只有淡淡的酒香飄散在空氣中，沒有敗壞的味道，李美金解釋：「這是因為酵素的製作過程中，都是選擇蔬果殘留的皮，才會使做出來的酵素都帶著類似水果酒的微醺酒香。」
當大家才開始逐漸正視環境毒害議題時，李美金已用環保酵素取代人工清潔劑多年，這樣連排放到環境中的殘餘，也是天然的物質，形成良好的循環。「懂得愛惜土地，土地才會回饋美好的果實」李美金如是說。
積極推廣酵素製作和友善環境觀念
在朋友的介紹下，李美金有機會到中國提倡友善環境的概念，興致勃勃的她來到了外地，但剛開始因為名不見經傳所以說話不具分量，加上觀念與習慣迥異，難以被當地人接納；縱然生性堅強，但沮喪與低落的情緒伴隨著身處異鄉的孤獨，總讓她有種被悒鬱淹沒的感覺。
每當出現想要放棄的念頭，李美金就會回到自己的耕地，感受大地回饋的溫暖，總讓她再次尋回努力的初衷與奮鬥的熱情。就這樣，李美金堅守信念，默默地、不屈不撓地耕耘著。
近年，她所提倡的「友善環境」觀念，陸續收到中國當地官員與民眾的善意回應。李美金說：「現在越來越多民眾理解環保酵素的好處，加上製作簡易又不花錢，健康的同時還能愛護地球，如今推廣工作可說是相當進入狀況，真心希望有更多更多的人能動手加入這個好事。」目前李美金在中國向各地方政府積極推廣環保酵素的製作與愛護自然的觀念，讓地方代表官員參與環保酵素的製作，期待各地代表們，把這些觀念與做法帶回自己的鄉鎮，以政策方式廣宣，讓更多民眾可以一起從事這項愛護地球的事業。
談到未來願景，李美金靦腆地笑了笑，她沒有什麼偉大的志向，目前致力推廣環保酵素的她，只希望每個人都不要妄自菲薄，希望人人都能為這片土地盡一份力，大家一起迎來美好的收穫。
環保酵素製作方法.........................................................................................................
